Cocido de pata de vaca

Ingredientes:
1 pata de vaca (yo usé solo la mitad de la patica)
1 lata pequeña de garbanzos
4 ramas de apio
½ libra de yautía (malanga) blanca
½ libra de yuca
½ libra de papa
½ ahuyama pequeña (yo usé mucha pues la ahuyama le dara el color al cocido)
2 naranjas agrias
1 manojo de cilantro/verdura
3 ají gustoso "dulce" (ají cachucha)
2 cabezas de ajo
oregano entero
½ sobre de sazón Accent con culantro y achiote
2 sopitas/caldo de pollo
2 cucharada de wisky o ron (opcional)
Jamón ahumado (opcional)


Preparación:

Lavar y cortar las paticas en cuadros pequeños (cuando la compro en la carnicería pido que la corten en cuadritos así como muestra la foto):

Poner en una olla las paticas con suficiente agua, 3 ramas de apio, el agrio de una naranja agria, 5 dientes de ajo majado y oregano (aprox. 3 cucharadas), dejar hervir hasta que las paticas esten blanditas.

Aquí las paticas ya blanditas.

Deshuese las paticas y las cortas en pedazos pequeños, puede colocarle algunos huesos tambien, yo le deje los huesos mas pequeños los cuales tenían pedacitos de la masa.

Pelar los viveres y cortar en cuadros pequeños; corte mucha ahuyama.

Majar 3 ajies gustosos, 1 cucharada de oregano, un poco de cilantro, 1 rama de apio y suficiente ajo (yo maje unos 5 dientes). Si no tiene un mortero pueden hacerlo en la licuadora.

En un poco de aceite sofreir el sofrito que acabamos de majar.

Añadir las paticas y el wisky/ron y mover constantemente (el wisky/ron es para matar el sabor de la vaca, este tip me lo dio mi cuñado Lolon)

Luego colocar medio sobre de la sazón Accent con culantro y achiote.

Añadir los viveres, el caldo de pollo, la lata de garbanzos, el cilantro (ponerlo amarrado asi pueden sacarlo completo), colocar suficiente agua y poner a hervir.

Así va luciendo el cocido, dejarlo hasta que vaya espesando, colocar el agrio de una naranja agria al paso mientras prueba si está bien de agrio, tambien probar la sal en caso que necesite más.

Aquí el cocido ya listo para comer.

 

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